2.質(zhì)量表示法
食品和飲料的衛(wèi)生一定要符合國家衛(wèi)生標準。菜單上質(zhì)量的表示，如滑溜里脊，里脊就應用豬、牛的里脊肉。菜單上所描述的各道菜中有關肉、魚、禽、蔬菜等品種部位特征的詞應名副其實，不能弄虛作假。
3.價格表示法
價格在菜單上應該表現(xiàn)得比較明了，但如果同時包含了服務費、小費及其他費用時，就應加以說明，讓顧客了解。
4.商標名稱表示法
菜單上列有帶有商標名稱的食品和飲料，應保證按時供應，如青島啤酒、可口可樂等。
5.食品描述表示法
很多食品或飲料名稱十分相似，但內(nèi)容卻不相同：食品描述時一定要明確其區(qū)別，如楓樹糖漿和楓葉糖漿、冰牛奶和冰乳脂等，特別是一些代用品就更要描寫得清楚具體，以免使顧客產(chǎn)生誤會和不必要的糾紛。
6.原料來源表示法
特定菜單上有時對原料來源一般依照其產(chǎn)地、商標和有關資料進行描述，如“中國對蝦”等。另外，提供服務的方式和菜肴準備的方法也應在注明之列，如美式服務、法式烤面包等。
7.食品種類表示法
